Se você está se perguntando qual a diferença entre um bistrô e um restaurante, a resposta é simples: o bistrô costuma ser um estabelecimento menor e mais aconchegante. Normalmente é um negócio familiar, gerenciado pela família, mas não necessariamente, e que atua de forma bem próxima dos clientes, conhecendo seus gostos e oferecendo uma comida caseira, porém diferenciada.
Podemos dizer que o bistrô fica entre um restaurante com pratos de alta gastronomia e uma brasserie - negócio gastronômico que serve como ponto de encontro e oferece bebidas e refeições completas durante todo o dia, ao contrário de restaurantes e bistrôs, que servem esse tipo de refeição apenas no almoço e na janta.
O bistrô também se destaca pelo custo-benefício, já que o consumidor não pagará pelo conforto e pratos mais aprimorados de um restaurante, mas também não terá os pratos mais básicos da brasserie. Pode ser muito bem servido, sem pagar muito por isso.
Estima-se que desde 1815, aproximadamente, os bistrôs vêm conquistando muita gente. Esse público gosta de três características principais que definem o estilo gastronômico desse tipo de negócio, que são o ambiente aconchegante, a comida simples e de boa qualidade.
Por ser geralmente num espaço pequeno, o chef costuma ter uma presença forte não só na cozinha e com o restante da equipe, como também com os próprios clientes. Uma curiosidade muito interessante sobre os bistrôs é que eles surgiram pelas mãos de mulheres que decidiram montar pequenos restaurantes nas suas próprias casas, para complementar a renda da família, já que os homens partiam para guerras naquela época, deixando-as sozinhas.
Foi daí que surgiu o termo bistrô, na França, referindo-se ao formato de negócio dessas mulheres. Também existe uma segunda versão sobre a origem do termo, porque na língua russa existe a palavra "bystro". Segundo alguns historiadores, o termo teria começado a fazer parte do cotidiano dos franceses na Segunda Guerra Mundial, especialmente em Paris, porque os soldados gritavam nos restaurantes pedindo "bystro, bystro", que em russo significa "rápido, rápido".
Se foi mesmo isso não sabemos, mas o fato é que até hoje a França é rodeada de bistrôs, com seus espaços pequenos, porém aconchegantes, com comida simples, mas muito apreciada. Portanto, se você busca maior interatividade com os clientes, em um ambiente que poderia ser a sua própria casa, esse negócio é uma ótima ideia, com um toque artesanal e pessoal, levando em consideração os detalhes para agradar o cliente, desde o som ambiente até o tempero da comida.
Se você deseja conhecer esse pedacinho da França no interior de SP, o Refúgios selecionou os melhores bistrôs do estado para você curtir com a família. Confira!
Fulô de Mandacaru Bistrô em Presidente Prudente
O Fulô de Mandacaru Bistrô nasceu da paixão da chef paulista Simone Lebedenco pelas cores, sabores e temperos do Nordeste. Depois de passar uma temporada de três anos na Europa trabalhando em uma rede de restaurantes italianos no Reino Unido, Simone pegou gosto pelo setor e voltou ao Brasil, decidida a aprender um pouco mais sobre o ramo. Para isso foi estudar Gastronomia no Nordeste, mais especificamente em Aracaju, Sergipe. A estadia por aquelas bandas mudou totalmente a vida da chef, que se encantou por tudo o que viu por lá.
Café Bistrô e Restaurante Marrocos Águas de Lindoia
Num ambiente acolhedor e com atmosfera descontraída, o Café Marrocos tornou-se ponto de referência na cidade de Águas de Lindóia, conciliando preço justo e qualidade. A casa possui decoração típica oriental, com música ambiente estilo lounge, consegue atrair e agradar todas as faixas etárias, desde jovens que se encontram para tomar um drink, famílias que se reúnem para um jantar muito bem servido até casais que namoram degustando um fondue ou um dos cafés especiais. Conta com um espaço reservado para crianças, com jogos, fliperamas e entretenimento para que os pais possam aproveitar tranquilos a noite enquanto seus filhos também se divertem.
Lá do Divino em Águas de São Pedro
O bar Lá do Divino está localizado em Águas de São Pedro - SP e fica na parte central da cidade, localização privilegiada, e é um ótimo restaurante. No bistrô você encontra massas recheadas artesanais, burguers e o "Touro Sentado", risotos, bruschettas, sobremesas inesquecíveis, a segunda melhor coxinha do mundo, churros e o brigadeiro do Divino!
Inaugurado em novembro de 2011, o La Terrasse é um bistrô de inspiração francesa, que a cada dia ganha destaque na cidade. Com uma decoração charmosa e aconchegante, o bistrô conta com um serviço diferenciado, oferecendo a seus clientes uma experiência mais do que especial em cada detalhe. Aos finais de semana a casa conta ainda com música ao vivo com artistas consagrados na região que trazem shows de jazz, bossa nova, tornando o jantar uma experiência única.
Todo o requinte da Alta Gastronomia Francesa aliada a ingredientes tipicamente Brasileiros, à sombra de castanheiras centenárias. Aberto desde 1998. Estabelecido em uma antiga e clássica residência típica da Granja Viana, com uma área externa repleta de árvores e um belo jardim. Com um time integrado de profissionais que preza pelo capricho e a busca constante pela excelência dos serviços; fazem o alicerce do Felix Bistrot e a boa frequência desde 1998.
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